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武平猪胆干，又叫武平猪胆肝，是福建省龙岩市武平县的特色小吃。武平猪胆干制作工艺考究，经过洗料、配料、腌制、晾晒、压制、整形、检验等工序制成。制作食材有糯米猪肝、猪胆、精盐、五香粉、八角、茴香、高粱酒、白糖、甘草等。武平猪胆干是宴席冷盘名菜，食用时，将整块猪胆干先蒸熟，取出冷却后切成薄片，加上芝麻油、蒜片等佐料，香气四溢，韵味无穷。
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